中华人民共和国国家标准
　　味精卫生标准 GB2720-1996
　　Hygienic standard for sodium glutamate
　　1996-11-27发布 1997-05-01实施
　　中华人民共和国卫生部发布
　　
　　1 范围
　　
　　本标准规定了味精的定义、 卫生要求和检验方法。
　　本标准适用于味精。
　　
　　2 引用标准
　　
　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
　　
　　GB2760-86 食品添加剂使用卫生标准
　　GB/T5009.43-1996 味精卫生标准的分析方法
　　
　　3 定义
　　本标准采用下列定义。
　　3.1 味精
　　以粮食及其制品为原料经发酵提纯的谷氨酸钠产品。
　　
　　4 卫生要求
　　
　　4.1 感官指标
　　
　　具有正常味精的色泽、滋味，不得有异味及杂物。
　　
　　4.2 理化指标
　　
　　理化指标应符合表1的规定。
　　
　　表1
　　
　　项目
　　 指标
　　
　　谷氨酸钠，% ≥
　　
　　砷（以As计），mg/kg ≤
　　
　　铅（以Pb计），mg/kg ≤
　　
　　锌（以Zn计），mg/kg ≤
　　 80
　　
　　0.5
　　
　　1
　　
　　5
　　
　　
　　　
　　
　　5 检验方法
　　
　　5.1 感官指标
　　按本标准4.1规定执行。
　　
　　5.2 理化指标
　　按GB/T 5009.43规定执行。